00 33 (0)4 67 37 37 85Caveau ouvert du mardi au vendredi de 15h à 18h30 et le samedi de 9h30 à 12h30 et de 15h à 19h
Tous les 20 de chaque mois, le 20 c'est le vin !
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1771 Rouge
Terroir, cépages et vinification :Les sols argilo-calcaires et de sables sublittoraux alliés aux cépages tels que le Cabernet Sauvignon, la Syrah et le Merlot, produisent un vin authentique, apprécié de tous les œnophiles.Les raisins sont cueillis à la main. Maintenir les baies intactes entre la vigne et l’entrée en cuve est le premier impératif pour réaliser la macération carbonique. Ce type de vinification intra cellulaire dure 2 semaines, elle permet d’apporter à ce vin : arômes, fruits et souplesse. Après deux semaines, le caviste procède au pressurage. Les jus sont mis en cuve, ils terminent leur fermentation alcoolique avec maîtrise des températures afin de préserver au maximum les arômes. Ensuite, le vin, cépage par cépage, sera élevé en fût de chêne pendant 13 mois. Caractéristiques :La robe est d’une intensité surprenante et développe des reflets noirs.Le nez est complexe et d’une grande élégance. Il offre des arômes de confiture de mûre, de tapenade d’olives noires et de poivre gris. Après agitation s’expriment des arômes de torréfaction, de moka, ou encore de cacao, témoins de l’élevage en barrique. La bouche est franche et éclatante, la puissance est équilibrée par une belle fraîcheur. Les tannins sont bien présents mais remarquablement fondus. Conseils :Préalablement carafé, il devra être servi légèrement chambré.Se déguste sur des mets de qualité: « Suprêmes de Bécasses », un tournedos aux cèpes, une côte de boeuf saignante, mais aussi un bon Cantal, un Roquefort ou tout autre fromage de caractère. Voir aussi
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