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Bi-cépages Rouge

Terroir, cépages et vinification :

Mélange de savoir faire, de tradition et de technologie, cet assemblage de Merlot et de Cabernet Sauvignon s’équilibre merveilleusement.
La vendange est éraflée puis mise en cuve, cépage par cépage. Macération pré fermentaire courte, suivie d’une longue cuvaison.
Durant la fermentation, le caviste procède chaque jour à des remontages afin que le jus puisse se charger en arôme. Macération post-fermentaire (15 à 30 jours) pour extraire une complexité aromatique et arrondir les tannins. Assemblage après fermentation.

Caractéristiques :

La robe d’un grenat profond est brillante. Elle laisse apparaître de multiples jambages.
Le nez complexe et élégant offre des arômes éclatants et typés comme le cassis, le poivron rouge, l’arabica ou encore le poivre rose.
La bouche est intense, ample. Les tannins sont bien présents mais remarquablement fondus.

Conseils :

Servir entre 17 et 19°C.
Il accompagnera toutes les cuisines authentiques telles que la potée auvergnate, le cassoulet, le bœuf bourguignon, un gigot en croûte ou un Roquefort Baragnaude.

Voir aussi

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C’est un bi-cépages, où le Chardonnay et le Muscat Sec se marient harmonieusement. En savoir plus

Bi-cépages Rosé

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