Bi-cépages Rood

Druivensoort & Wijnproces:

Deze samenvoeging van Merlot en Cabernet is een perfect evenwicht van werkwijze (“knowhow”), traditie en moderne technologie.

Na het plukken en ontstelen, worden de druiven per soort in vatten opgeslagen. Voor een goed evenwicht tussen de aroma’s en de tannine, worden de druiven voor de gisting kort geweekt. Tijdens de gisting vergiet de kelderknecht elke dag zodat het sap het aroma, de kleur en tannine opneemt. Het lange weken na de gisting ( ongeveer 15 tot 30 dagen) zorgt voor een complex aroma en verzacht de tannine. Het mengen vindt plaats na de gisting

Eigenschappen:

de kleur is diep en helder rood
de geur is complex en elegant. Het biedt de typische aroma’s van veenbessen en zwarte bessen, rode paprika, roze pepers en koffie
vol en geconcentreerd op het verhemelte met een zoethouten toon

Proeven en combineren:

Opdienen tussen 17 en 19°C
Past bij de authentieke keuken zoals “la potée auvergnate”, “le cassoulet”, “le boeuf bourguignon”, lamsvlees of sterke kazen

Zie ook

Bi-cépages Wit

Samenvoeging van 2 soorten druiven: Chardonnay en Muscat Sec Lees verder

Bi-cépages Rosé

Deze Rosé is een samenvoeging van 2 soorten druiven: Grenache en Cabernet-Sauvignon Lees verder